炒腰子，是一道家常菜肴，因为腰子肉纹理细嫩，肉味鲜美，质地独特，所以非常受到人们的喜欢，为了更好的保持腰子的味道，我们需要熟练的掌握一些家常做法。

材料：

腰子、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、香油。

步骤：

1.先将腰子清洁干净，然后以斜刀片的方式将其切成长约2cm的薄片，然后浸泡在盐水中，约20分钟后洗净晾干。

2.将姜、蒜切成小块，热锅凉油下块姜、蒜爆香。

3.倒入腰片，用中小火煎炸至变色，加入酱油、料酒、盐、糖、水煮开，煮约1-2分钟后，撇去表层的浮沫。

4.将青椒、红椒切好，放入锅中，炒至颜色变化，加少量盐调味即可。

5.加入少量淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。

这样炒出的腰子肉质软嫩，口感鲜美，同时将蔬菜与肉类完美的结合，口感更加丰富，值得一试。做炒腰子的时候，要注意姜、蒜要爆香出味，同时需要用锅铲不停地翻炒，保持肉质不粘锅不散，顺利达到好的口感。