以在粮食商业企业内部完成全部加工过程为特点，由粮食商业企业附属不独立核算的粮油加工车间或作坊，将原粮、油料(或粮油成品)，加工成粮油成品(或复制品) ，由粮食商业企业对耗用的原料，收回产品的成本，计付的加工费 (即生产费用)，实行独立核算、或实行附营业务核算的一种粮油加工方式。粮油自营加工分为拨付原料、计付加工费、收回成品三个环节。各环节的核算方法如下：

①拨付加工原料时，将拨付原材料按其成本转入“商品加工”帐户：

借： 商品加工——某产品 (耗用原料成本)

贷：库存平价粮油——某原料 (加工付出原料成本)

②计付加工费时，将应付加工费转作商品加工成本， ......