军队企业化招待所内从事加工烹制饮食制品，为住所客人提供饮食服务的设施。按照国家和军队的规定，客人食堂伙食成本由主食、副食、调料、燃料、水电开支及加收一定比例的管理费组成，实行单独核算。食品原料采购、收发按实际成本计价，并专设食品原料库，实行领料制。外购的食品原料等，根据付款和入库凭证编制会计分录：

借： 库存食品原料

贷： 银行存款 (或现金)

直接交付加工的食品原料，直接记入“伙食成本”科目。客人食堂领用的食品原料，根据发料凭证编制会计分录：

借： 伙食成本

贷： 库存食品原料

客人食堂售出食品收回的餐券和现金，构成食堂伙食收入，根据“伙食收入日 ......