葱油鱼是一道非常简单易学的家常菜肴，其味道鲜美，做法简便，适合家庭美食和餐厅点菜。下面，我将为大家介绍葱油鱼的家常做法。

材料：

鲫鱼（1-2条），葱（1把），生姜适量，盐适量，料酒适量，大葱适量，清水适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，植物油适量。

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞，去腮，去内脏，用淡盐水洗净并擦干水分。在鱼身两面分别切斜刀纹，待用。

2. 将姜和葱分别切成片和葱花备用。

3. 将鱼放入碗中加盐、料酒，腌制10-15分钟。在腌制过程中，将鱼拍打几下，使鱼肉疏松，容易入味。

4. 将淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽等调味料混合后，撒在鱼身上，均匀涂抹。

5. 油锅将植物油烧至八成热，放入鱼，一面煎至金黄色后，翻转另一面再煎（煎大概需要3分钟左右）。

6. 油锅留底油，加入切好的姜和葱片爆香，加清水烧开后，放入煎好的鱼，烧5分钟左右即可。

7. 盛盘前，再撒上葱花即可。

小贴士：

1. 鱼不要煎过头，不然口感老硬，影响口感。

2. 爆香时注意火候，爆炒过度会使香味挥发殆尽。

3. 盛盘前再撒上葱花，增强葱油鱼的口感和美感。

4. 可以根据个人口味，调整调味料的用量。

以上就是葱油鱼的家常做法，简单实用，快速方便，希望大家能够尝试一下。