泰国的美食国际知名，无论是口味辛辣的还是较为清淡的，和谐是每道菜所遵循的指导原则。泰式烹调实质上是由有几百年历史的东方和西方影响有机的结合在一起，形成了独特的泰国饮食。泰国美食的特点要根据厨师、就餐人、场合和烹饪地点情况而定，以满足所有人的胃口。泰国烹饪最初反映了水上生活方式的特点。水生动物、植物和草药是主要的配料。避免用大块的肉。后来的影响使得泰国饮食中也使用相当大块的肉。

因为有佛教背景，所以泰国人避免使用大块动物的肉。大块的肉被切碎，再拌上草药和香料。泰国传统的烹饪方法是蒸煮、烘焙或烧烤。由于受到中国影响，引入了煎、炒和炸的方法。自17世纪以来，烹饪方法一直受到葡萄牙、荷兰、法国和日本的影响。在17世纪后期，葡萄牙传教士在南美洲习惯了红辣椒的味道，于是在泰国菜中引入了红辣椒。所以，他们喜食辛辣和鲜嫩之物，爱吃咖喱饭和冬荫功汤；不喜欢过咸和过甜的事务，也不吃红烧的菜肴。 
泰国民间还习惯围绕低矮的圆桌跪膝而坐，右手抓食。在喝水和喝饮料都会用吸管，无论是泰国的女生还是男生，喝水喝饮料都会用上吸管。他们认为用吸管喝水看起来比较礼貌斯文。会仰头喝水的或者直接对口喝的行为，在泰国人里很少见。

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