按库存粮油商品的每一品种、等级在某一期间收进的总数量和总金额(包括期初库存)计算其平均单价，据以计算本期销售和加工原料所付出各该品种商品进价成本并进行结转的会计处理方法。粮油进价成本的计算，通常采用加权平均单价法。其计算公式如下：

某种商品销售进价成本=加权平均单价×销售数量

耗用加工原料进价成本=某种原料平均单价×耗用加工原料数量

采用倒挤法时，则以加权平均单价，计算出期末库存金额，然后再倒算商品销售成本。其计算公式如下：

某种商品期末库存金额=期末库存数量×加权平均单价

某种商品销售成本=期初库存金额+本期增加金额-本期非销售减少金额-期末库存金 ......