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[巫达]藏族尔苏人婚礼仪式中饮食文化的族群性

婚礼进行到深夜两点左右的时候，该敬酒的敬了，该唱歌的唱了，该跳舞的也跳了。人们由于劳累，已经显出疲惫的神情的时候。敬全猪仪式又把大家的注意力集中起来，宛如给他们吃上一付兴奋剂，许多人又恢复了活跃。有资格接受全猪的是新娘那方的重要亲戚。由于尔苏婚礼中女方父母不参加送亲，叔父、兄弟等就成为接受全猪的对象。那天，笔者坐在新娘的叔父的旁边，旁边还围了送亲的其它人。一个男子端上来一个竹制簸箕和一壶白酒。簸箕里面最显眼的是一个半边猪头，后面是零碎的猪肉。那个男子开始“盘点”，一边拿起里面的猪肉，一边说：“这是猪头，这是猪尾，这是猪腿，这是猪肚……”等他盘点完以后，送亲队伍开始七嘴八舌地“发难”他：“猪血呢？”“猪膀胱呢？”“猪拱嘴呢？”

那位敬全猪的人一一找出相应部位的猪肉。如果没有找到，就会在送亲队伍的起哄下被罚喝酒。不一会儿，那个人被罚了好几杯酒，场面非常激烈。送亲队伍想尽办法希望找出对方遗漏掉的猪身上某一个部分。当时我记得，有个人提出要对方找出猪乳房，还有人提出要猪喉管……显然，这是刁难对方，对方只得以罚酒来表示歉意。据介绍，敬全猪的人由新郎家请一名能说会道又能喝酒的人来负责。这是一个苦差，从接受这个任务起，这个人就得十分小心。因为送亲方有些人为了达到发难对方或恶作剧的目的，会在敬全猪仪式进行之前就去“偷”了猪肉的某些部位，然后在敬全猪的时候刁难对方。所以，这个敬全猪的人，事先要清点好簸箕里的猪肉，还要小心看护好簸箕，避免有人来“偷”肉。

等猪肉盘点完毕，送亲方表示满意以后，敬全猪的人却拥有了“权力”：他可以“卖”簸箕里的猪肉。虽然那簸箕里的猪肉名义上已经是敬对方的，但是必须要付钱才能得到肉吃。钱的多少随买方给，但卖给多少猪肉或多大猪肉或什么部位的猪肉，则由敬全猪的人决定。买猪肉的人有出一元、二元、五元的，关键是多出钱并不一定会得到相应多的猪肉。可能对方觉得笔者刚才没有参与刁难他们，所以在我出了二元的情况下，给了我一条猪蹄和几片煮熟的猪肝。而有人出了五元，只得到一小块猪肉，也没有办法抗议，因为权力在人家手中。

敬全猪和“买卖”猪肉，是尔苏人饮食文化中很有特色的仪式。这里的买卖猪肉并不是为了填饱肚子，也不是为了公平交易，而是一种象征性的娱乐活动。这种象征的深层含义有两种，一是敬送新娘来的尊贵的亲戚们，因为对方把新娘嫁了出来，也即把新娘“给”了新郎。而新娘嫁到这边以后，“权力”支配权转移到了新郎这方。

买喜酒

新郎家的两天一夜的婚礼程序完成以后，送亲队伍即送新娘回娘家。在送亲队伍出了新郎家院子以后，新郎和他的两三位伙伴用盘子托着酒杯出来“卖喜酒”。这又是一种没有市场意义的“买卖”。人们纷纷掏出钱去买酒喝，喝酒的方式是买方（新娘方）在盘子里放入钱（一元、二元、五元、十元不等，数目没有规定）以后，可以端起盘中的酒，卖方（新郎方）就要有人陪着这个“买主”喝酒。买主喝多少，卖主就要陪多少杯。大家都尽量避免和新郎一起喝酒，因为他已经连续忙了好几天，而且一直都没有好好休息过。

如果说上文所说的“酒战”是一种把酒文化游戏化了意思，那么，这里的买喜酒却是一种象征性的“买卖”。婚礼已经举行完了，在这个婚礼中，送亲方和主人家已经接触了两天一夜，大家在一起已经尽情的喝酒、唱歌、跳舞……这最后仪式完了以后，新郎倌要出来答谢大家。送亲的客人们也对主人家的热情款待表示感谢，对婚礼的举办成功表示祝贺，也需要回敬主人家。于是，大家出现了这“买卖喜酒”的场面。实际上，新郎倌并不是为了要卖酒，他是真心的想最后敬一下新婚妻子的父兄们。而送亲人在拿酒之前先放一些钱在对方的盘子里，表面上看到是“买”酒喝，其实不然。这些钱也是代表酒的，是表示用来买另外的酒的酒钱。因为就算客人们想回敬酒给主人家，但是这里的酒全是新郎家的。如果用那些酒敬主人家，显得没有诚心回敬酒。于是，放些钱到新郎的酒盘子里，表示借主人家的酒来敬主人家的人。

喜礼

送新娘回娘家的时候，我看见送亲队伍中一个小伙子背着一个背篼①，里面装了一些猪肉和白酒。这是新郎家给的喜礼，是给那些没有能来参加婚礼的至亲带去的。新郎家早就预算好要给哪些人家送喜礼，一家都不能少。这些需要送喜礼的人，实际上也就是接新娘的路上请送亲队伍在路边吃饭的那些人家。一般情况下，那些人家由于辈分高于新娘的父母，所以跟新娘的父母一样，不能来新郎家参加婚礼。这些喜礼也就是表达对他们的感激。各家的喜礼包括一条连着肋骨的猪肉，是专门宰杀的大猪的猪肉。每条猪肉长约两尺，宽约三寸，约重五市斤。跟猪肉配套的是一斤白酒。我见到的那些白酒是散装的，用喝空了的啤酒瓶倒入散装白酒，盖子是用玉米核做的塞子。回赠喜礼是为了回应那些维持“实践的亲属关系”的新娘至亲，他们在新娘出嫁的时候，请接亲人和送亲人吃过“路边饭”。从另一个角度看，那种路边饭是一种礼物形式，新郎家的喜礼是一种礼物的回赠，显示了尔苏社会中的“礼物的流动”（阎云翔2000）情境。

五．饮食文化的涵化

娘家婚宴

前文开头的时候介绍过接亲人到新娘家后的一些仪式。接亲人需要连过承受泼水、承受酒、承受烟的仪式，这些仪式完成以后，他们的当天的任务就算告了一个段落。接下来，新娘的娘家宴请宾朋，招待村里前来参加婚礼的所有人。我参加的这个婚礼娘家杀了一头大肥猪，砍成砣砣肉①煮好。吃的时候先让三位接亲的客人吃，然后才是村里来参加婚礼的人吃，主人家最后吃。吃饭的时候是三人一组，每组有一盆米饭和一盆连汤带肉的菜，饭菜放在地下。大家围着盆子，多数人蹲着，少数人直接坐在地下。吃饭地点是在院子里。一轮吃完后离开，帮忙的人把汤菜端回去，倒入锅中，然后再从锅中舀出一盆端回来。外面有专人负责安排吃饭的顺序，根据指引第二批人坐上去吃。如此反复，直到所有的人都吃上饭，婚宴也就算结束了。

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文章来源：中国民俗学网
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