对饮食企业在经营过程中发生的燃料费、水电费、运杂费、修理费、工资、福利费、物料消耗、家具用具摊销、折旧费及其他费用开支的真实性、合规性、合法性所进行的审计。主要审查： ①费用开支是否符合国家的财经政策和规定的开支标准。②费用开支是否在保证质量的前提下，力求节约，有无挥霍浪费现象。燃料费、水电费和物料消耗在饮食企业的费用中占一定比例，检查是否坚持节约原则，有无节约能源的措施，其节约效果及耗能水平如何，分析实际耗能情况是否正常合理。对运杂费、修理费、工资、福利费、其他费用的审计，参见商业企业商品流通费有关审计条目 ......